Investigaciones realizadas en Francia encontraron asociaciones entre ciertos colorantes y conservantes alimentarios y un aumento en el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
Tres nuevos estudios científicos realizados por investigadores franceses encendieron las alertas sobre los posibles efectos de algunos aditivos presentes en alimentos ultraprocesados. Los trabajos sugieren que el consumo frecuente de determinados colorantes, conservantes y antioxidantes podría estar relacionado con un mayor riesgo de padecer cáncer, diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Las investigaciones, desarrolladas por especialistas del Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica y publicadas en prestigiosas revistas médicas internacionales, analizaron datos de más de 100.000 personas para evaluar el impacto de diversos aditivos utilizados habitualmente en productos industriales.
Los resultados mostraron que las personas con mayor exposición a colorantes alimentarios presentaban un riesgo 38% superior de desarrollar diabetes tipo 2. Además, registraron un incremento del 14% en el riesgo de cáncer en general y del 21% en el riesgo de cáncer de mama, porcentaje que aumentó hasta el 32% entre mujeres posmenopáusicas.
Por otro lado, quienes consumían mayores cantidades de conservantes, especialmente sustancias como el sorbato de potasio y el ácido cítrico, mostraron un 24% más de probabilidades de sufrir hipertensión arterial y un 16% más de riesgo de enfermedades cardiovasculares en comparación con las personas menos expuestas.
Los investigadores aclararon que los estudios no demuestran una relación directa de causa y efecto, pero consideran que los hallazgos se suman a una creciente evidencia científica sobre los efectos perjudiciales asociados al consumo habitual de alimentos ultraprocesados.
Según la epidemióloga Mathilde Touvier, la mayoría de las investigaciones internacionales sobre el tema apuntan en la misma dirección. De más de un centenar de estudios analizados a nivel mundial, la gran mayoría encontró vínculos entre estos productos y problemas de salud.
Organizaciones dedicadas a la defensa de los consumidores también pidieron medidas más estrictas para limitar el uso de algunos aditivos alimentarios. Entre sus solicitudes figuran restricciones a determinados conservantes y edulcorantes artificiales que han sido objeto de debate por sus posibles efectos sobre la salud.
Los expertos recomiendan priorizar alimentos frescos o mínimamente procesados, revisar las etiquetas nutricionales y reducir el consumo habitual de productos con largas listas de ingredientes y aditivos industriales, especialmente como parte de una estrategia de prevención de enfermedades crónicas.
