San José — Este Viernes 8 de mayo se conmemora el Día Mundial del Atún, una fecha que en Costa Rica tiene un significado especial: el país encabeza el consumo de atún enlatado en toda Centroamérica. Según un estudio de la consultora Kantar, cada costarricense consume en promedio 11 kilos de este producto al año, una cifra que refleja el lugar central que el atún ocupa en la dieta nacional.
Los hogares costarricenses invierten ₡5 millones mensuales en la compra de latas de atún, según la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos del INEC. El dato confirma que no se trata de un alimento de nicho: el atún es parte de la canasta básica costarricense y está presente en mesas de todos los niveles de ingreso.
Por qué el atún domina las cocinas ticas
La combinación de precio accesible, larga duración, alto valor proteico y facilidad de preparación explica buena parte de su popularidad. Con una lata de atún se puede preparar desde un arroz rápido entre semana hasta recetas más elaboradas en fines de semana, lo que lo convierte en uno de los ingredientes más versátiles del supermercado.
El atún en conserva también tiene la ventaja de no requerir refrigeración hasta ser abierto, lo que lo hace especialmente práctico para familias que buscan opciones de almacenamiento duraderas y económicas.
El atún en el mar: una especie que enfrenta presión
El Día Mundial del Atún fue establecido por la Asamblea General de la ONU en 2016 para generar conciencia sobre la importancia de este recurso pesquero y la necesidad de gestionarlo de forma sostenible. El atún es una de las especies con mayor demanda comercial del planeta, y varias de sus variantes enfrentan presiones por la sobrepesca en los océanos Pacífico e Índico. Para países como Costa Rica, cuyo consumo per cápita es de los más altos de la región, la sostenibilidad de las pesquerías de atún es también un asunto de seguridad alimentaria a largo plazo.
