Quienes han recorrido los supermercados en los últimos días lo han notado: la tradicional crema dulce, infaltable en muchas cocinas costarricenses, está cada vez más difícil de encontrar. La Cooperativa Dos Pinos, principal fabricante y distribuidora de este producto en el país, confirmó que enfrenta una reducción temporal en su inventario, generando una notoria escasez en tiendas y puntos de venta.
Según explicó la empresa, esta situación responde a un inesperado aumento en la demanda del producto, lo que provocó un desequilibrio entre la cantidad disponible y el consumo nacional. “Estamos utilizando lo que queda en inventario mientras trabajamos para restablecer la oferta lo antes posible”, indicaron mediante un comunicado.
¿Hasta cuándo durará la escasez?
La cooperativa espera que la disponibilidad de crema dulce se regularice en todos los canales de distribución antes de que finalice julio. Es decir, aún faltarían algunas semanas para que el producto vuelva a llenar los refrigeradores del país con normalidad.
Cabe destacar que esta no es la primera vez que ocurre algo similar. Entre marzo y abril del 2023, tanto la crema dulce como la mantequilla enfrentaron problemas de oferta, pero en aquella ocasión el motivo fue la escasez de leche fluida, materia prima esencial para su elaboración.
¿Por qué es tan importante la crema dulce en nuestra cocina?
La crema dulce no es solo un ingrediente más; tiene un lugar especial en la cocina tradicional costarricense. La chef y jueza del INA, Lizbeth Rodríguez, explicó que este derivado lácteo se obtiene a partir de la separación de la grasa de la leche cruda. Su textura cremosa y sabor delicado la convierten en un elemento esencial para postres, natillas, flanes, salsas y múltiples recetas típicas.
Además de su versatilidad, aporta vitaminas A, D, E y K, así como calcio y fósforo. Sin embargo, su contenido graso también la hace altamente energética. Según la médica nutricionista Marcela Dumanni, cada gramo de grasa aporta 9 kilocalorías, por lo que su consumo debe ser moderado, especialmente en personas con requerimientos dietéticos especiales.
Aunque algunos han intentado reemplazarla con leche evaporada baja en grasa, los especialistas coinciden en que ningún sustituto logra replicar completamente su sabor ni textura.
¿Y qué dicen las cadenas de supermercados?
Hasta el momento, cadenas como Walmart, Automercado y Pricesmart no se han pronunciado oficialmente sobre la situación. Sin embargo, en redes sociales son múltiples los consumidores que reportan góndolas vacías y limitaciones para adquirir este producto.
Mientras tanto, quienes usan la crema dulce a diario en sus recetas tendrán que hacer ajustes temporales o buscar alternativas, a la espera de que Dos Pinos logre reabastecer el mercado en las próximas semanas.
